Ancient Yellow Yunnan
Té amarillo de árboles silvestres de Yunnan, China. 2024
La forma de elaboración puede variar pero, en términos generales, uno de los principales procesos es oxidarlo y fermentarlo ligeramente:
- Recolección de 1 brote + 1 hoja ó 1 brote + 2hojas
- Marchitamiento al soL + Marchitamiento en sombra
- Shāqīng (殺青): fijación corta con calor seco (wok) para desactivar la enzima polifenol oxidasa, responsable de la oxidación. A menor temperatura y durante menos tiempo que un té verde
- Enrollado
- Primer “secado” parcial
- Amarillamiento: mientras que las hebras aún están calientes, se envuelven en tela de algodón por aproximadamente 3 días, se dejan para que reabsorban su humedad, lo que los tea masters llaman “absorber su esencia”. Esto genera una ligera oxidación y fermentación
- Segundo “secado” parcial
- Amarillamiento por 1 a 2 días.
- Tercer “secado” parcial
- Amarillamiento por 1 a 2 días
- Secado final.
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EXPERIENCIA SENSORIAL
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BENEFICIOS
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PREPARACIÓN GONGFU CHA
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PREPARACIÓN OCCIDENTAL
Dulce. Con notas lácticas, a nueces y vegetales cocidos.
Puede percibirse entre la frescura de un té verde y el dulzor de un blanco, conservando las notas aromáticas herbales, tostadas, lácticas y cítricas de un té verde con proceso “pan firing” como Long Jing o Dragonwell, pero con el dulzor y bajos niveles de amargor, astringencia y acidez, así como la sensación sedosa de té blanco Bai Hao Yin Zhen o Silver Needles.
Antioxidante, favorece el metabolismo y la salud mental
El té amarillo es benéfico para nuestra salud pues es antioxidante, termogénico, mejora la digestión por su contenido de enzimas digestivas, antibacterial y mejora la salud dental.
Cantidad: 5 g / 120 ml de agua
Temperatura de infusión: 80º C
Primera infusión: 30 seg
Infusiones subsecuentes: +10 seg
Cantidad de infusiones: 6
Cantidad: 1 cda o 3 g / 250 ml de agua
Temperatura de infusión: 80ºC
Primera infusión: 3 min
Infusiones subsecuentes: +30 seg
Cantidad de infusiones: 3
Teaware recomendado: Tetera de cristal con infusor
EXPERIENCIA SENSORIAL
Dulce. Con notas lácticas, a nueces y vegetales cocidos.
Puede percibirse entre la frescura de un té verde y el dulzor de un blanco, conservando las notas aromáticas herbales, tostadas, lácticas y cítricas de un té verde con proceso “pan firing” como Long Jing o Dragonwell, pero con el dulzor y bajos niveles de amargor, astringencia y acidez, así como la sensación sedosa de té blanco Bai Hao Yin Zhen o Silver Needles.
BENEFICIOS
Antioxidante, favorece el metabolismo y la salud mental
El té amarillo es benéfico para nuestra salud pues es antioxidante, termogénico, mejora la digestión por su contenido de enzimas digestivas, antibacterial y mejora la salud dental.
PREPARACIÓN GONGFU CHA
Cantidad: 5 g / 120 ml de agua
Temperatura de infusión: 80º C
Primera infusión: 30 seg
Infusiones subsecuentes: +10 seg
Cantidad de infusiones: 6
PREPARACIÓN OCCIDENTAL
Cantidad: 1 cda o 3 g / 250 ml de agua
Temperatura de infusión: 80ºC
Primera infusión: 3 min
Infusiones subsecuentes: +30 seg
Cantidad de infusiones: 3
Teaware recomendado: Tetera de cristal con infusor