Enfocar Ancient Yellow Yunnan

Ancient Yellow Yunnan

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Té amarillo de árboles silvestres de  Yunnan,  China. 2024

La forma de elaboración puede variar pero, en términos generales, uno de los principales procesos es oxidarlo y fermentarlo ligeramente:

  1. Recolección de 1 brote + 1 hoja ó 1 brote + 2hojas
  2. Marchitamiento al soL + Marchitamiento en sombra
  3. Shāqīng (殺青): fijación corta con calor seco (wok) para desactivar la enzima polifenol oxidasa, responsable de la oxidación. A menor temperatura y durante menos tiempo que un té verde
  4. Enrollado
  5. Primer “secado” parcial
  6. Amarillamiento: mientras que las hebras aún están calientes, se envuelven en tela de algodón por aproximadamente 3 días, se dejan para que reabsorban su humedad, lo que los tea masters llaman “absorber su esencia”. Esto genera una ligera oxidación y fermentación
  7. Segundo “secado” parcial
  8. Amarillamiento por 1 a 2 días.
  9. Tercer “secado” parcial
  10. Amarillamiento por 1 a 2 días
  11. Secado final.

Dulce. Con notas lácticas, a nueces y vegetales cocidos.

Puede percibirse entre la frescura de un té verde y el dulzor de un blanco, conservando las notas aromáticas herbales, tostadas, lácticas y cítricas de un té verde con proceso “pan firing” como Long Jing o Dragonwell, pero con el dulzor y bajos niveles de amargor, astringencia y acidez, así como la sensación sedosa de té blanco Bai Hao Yin Zhen o Silver Needles.

Antioxidante, favorece el metabolismo y la salud mental 

El té amarillo es benéfico para nuestra salud pues es antioxidante, termogénico, mejora la digestión por su contenido de enzimas digestivas, antibacterial y mejora la salud dental. 

Cantidad: 5 g / 120 ml de agua

  Temperatura de infusión: 80º C

  Primera infusión: 30 seg

 Infusiones subsecuentes: +10 seg

 Cantidad de infusiones: 6

  Teaware recomendado: Gaiwan o tetera de cristal

Cantidad: 1 cda o 3 g / 250 ml de agua 

  Temperatura de infusión: 80ºC

  Primera infusión: 3 min

 Infusiones subsecuentes: +30 seg

  Cantidad de infusiones: 3 

  Teaware recomendado: Tetera de cristal con infusor

EXPERIENCIA SENSORIAL   

Dulce. Con notas lácticas, a nueces y vegetales cocidos.

Puede percibirse entre la frescura de un té verde y el dulzor de un blanco, conservando las notas aromáticas herbales, tostadas, lácticas y cítricas de un té verde con proceso “pan firing” como Long Jing o Dragonwell, pero con el dulzor y bajos niveles de amargor, astringencia y acidez, así como la sensación sedosa de té blanco Bai Hao Yin Zhen o Silver Needles.

BENEFICIOS   

Antioxidante, favorece el metabolismo y la salud mental 

El té amarillo es benéfico para nuestra salud pues es antioxidante, termogénico, mejora la digestión por su contenido de enzimas digestivas, antibacterial y mejora la salud dental. 

PREPARACIÓN GONGFU CHA 

Cantidad: 5 g / 120 ml de agua

  Temperatura de infusión: 80º C

  Primera infusión: 30 seg

 Infusiones subsecuentes: +10 seg

 Cantidad de infusiones: 6

  Teaware recomendado: Gaiwan o tetera de cristal

PREPARACIÓN OCCIDENTAL   

Cantidad: 1 cda o 3 g / 250 ml de agua 

  Temperatura de infusión: 80ºC

  Primera infusión: 3 min

 Infusiones subsecuentes: +30 seg

  Cantidad de infusiones: 3 

  Teaware recomendado: Tetera de cristal con infusor

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